台中古早味清粥是台中出名的小吃,主要由糯米、蓬萊米、糙米、粳米等不同種類的米粉熬製而成,再加上豆腐、滷肉、油蔥。台中古早味清粥搭配以鹹魚、花枝、梅干、紅蘿蔔、落花生、酸辣白菜、豆芽等食材,營養豐富,口味清甜,深受當地居民和遊客的喜愛。不少饕客到台中,都會特地找尋台中古早味清粥的特色小吃,品嚐口感獨特的米糊,再加上滷肉、油蔥等配料,可以增添口感與口味,讓人倍感精神百分百。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台中古早味清粥是台灣古早味料理的代表之一,它具有下列特色: 一、古早味清粥以糯米為主餐,其餡料可使用腸膜、豬皮、蝦仁、魷魚、蛋、海苔、豆腐乳、火腿、豆干等食材製作,並搭配紅蔥頭、薑餅、蛋皮等作為配料。 二、古早味清粥的湯底都是以豆乾為原料,經過熬煮後會釋出濃郁的香味,口感甜美。 三、古早味清粥可製作成白湯清粥或乾粥,其中乾粥只要加入熱水至少半小時前就可食用。 四、古早味清粥因為配料種類多樣,具有豐富口感,深受民眾喜愛。
1. 佛跳牆清粥: 評論:「清粥的裡面,好吃的點確實有加上,配合料餚搭起來也不錯,尤其是鹹蛋,真的讓人想要嚐嚐看!入口滑溜,擺一層時也完全不會乾,清粥味確實很老派台中古早味,老少咸宜!」 2. 同記清粥: 評論:「老店的清粥,口感細緻,飯粒經過煮熟後非常Q彈,加上豆乾乾脆可口,算是古早味清粥的代表,經典之作啊!」
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