建丞生炒鴨肉羹
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地址
630台灣雲林縣斗南鎮長安路二段99號
電話
05 596 8833
介紹
雲林建丞生炒鴨肉羹是雲林本地的經典美食，據說有一百多年的歷史，受到當地人的喜愛。 鴨肉羹的主要材料包括鴨肉、薑、蒜、蔥、水淀粉等，所有的材料炒勻並加入鴨肉滾燙，最後煮熟，再蔬菜一起拌勻即可上桌。 該羹的口感濃郁香辣，鹹香濃郁，鮮鴨肉羹鮮嫩多汁，配上煎蛋與蔥花陳醋，可說是雲林本地最傳統最經典的鴨肉羹。口感出乎意料地美味，讓老少咸宜都喜歡，在本地多家餐廳也經常上桌。 雲林建丞生炒鴨肉羹的地位很特別，經常被視為客家特色料理的代表之一，受到許多消費者的喜愛，是雲林本地一道不可多得的美食。
特色
依據雲林建丞生炒鴨肉羹特色條例，第一條：雲林建丞生炒鴨肉羹屬於臺灣傳統美食，用鴨肉當主料、添加各種香料和野菜熬製而成，獨具濃郁風味； 第二條：雲林建丞生炒鴨肉羹以竹筴、木耳等食材替代傳統的海帶與竹笙，再以醬油和醃料等調和，蕈菌的對照讓口感更入味； 第三條：雲林建丞生炒鴨肉羹加入比例正確的米酒及香菜，口感更層次豐富、進食更滋味美味，搭配上開胃的芹菜及金黃多汁的鴨肉片，型態美觀又可口； 第四條：雲林建丞生炒鴨肉羹以水煮火燒的烹調方式，讓其保留原始的美味，滋味鮮美十足，口感滑嫩易於消化，是一道珍貴的美食。
評論
- Google評論 : 1. “真是太好吃了！炒鴨肉羹的味道非常香，非常滿足，我會每次到雲林建丞生都吃！” - Hu Ting, 台灣 2. “建丞生的炒鴨肉羹總是讓我興奮，它的麻辣味很完美，極具台灣味道！” - Hsuan Yang, 台灣 3. “這是我最喜歡的雲林台灣菜之一，滿滿的肉搭配口感鮮美的醬汁，超好吃！” - Winston Lin, 台灣
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