張記臺南旦仔麵
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地址
333台灣桃園市龜山區南祥路76號
電話
介紹
、歷史背景等 張記臺南旦仔麵是位於台灣桃園市的老字號臺南旦仔麵專賣店，是台灣最古老的旦仔麵品牌之一，距今回溯至清朝末年，至今已經有百多年的歷史，是臺灣閩南文化中的經典之作。 張記臺南旦仔麵的特色就在於它以傳統的製作方法，搭配新穎的口味來創造出獨一無二的口感，其用料上不添加任何人工色素及防腐劑，麵粉是以先熟的老麵方式而製作，香料更是經過最純正的歐洲技術來製作，新鮮的嚴選食材，再加上傳統的製作手法，所以每一口吃下去都可以體驗到台灣傳統重磅滋味和獨特的口感。 張記臺南旦仔麵的價值不僅僅在於口感，更在於它的歷史悠久，存在著上百年的傳統，更可以讓消費者回味著熟悉的台灣之味。而且張記臺南旦仔麵也受到了許多藝術家、文學家及美食家的喜愛，讓它在台灣美食文化中占據一席之地。 自清朝末年，張記臺南旦仔麵在桃園市已有一百多年的歷史，其創始人張氏夫婦做了上百年來不斷追求完美口味的努力，因此配方中沿用著舊台南食譜，堅持只用新鮮嚴選食材料，為臺南旦仔麵帶來了最完美的口感。 張記臺南旦仔麵的特色，價值及歷史背景， 有著深刻的影響力，為台灣帶來了無可取代的臺灣美食文化，讓每一位消費者都可以體驗到傳統的美味，更能感受到百年的歷史悠悠。
特色
桃園市張記臺南旦仔麵業已經傳承至第四代，一直以來以其獨特的製作方式和鮮嫩麵條口感而聞名，獲得了当地和全國客人的喜愛，並於2010年被評為台灣文化指標之一。該店的製作方式堅持保留傳統的嚴謹標準，並始終維持最高品質，包括： (1) 使用傳統發酵而成的麵粉作為原料，與在市場上傳統一般所使用的重量級粉末不同； (2) 選用新鮮的牛肉作為馅，並以非機械的方式用手捏勻，以保持麵包的新鮮和風味； (3) 以特殊的技術和技巧製作麵筋，以確保所有的旦仔餡料在製作過程中獲得完整的味道。 張記臺南旦仔麵更被聘請為桃園市文化資產，作為桃園文化發展的一部分，多年來一直保持與早年一樣的品質，令市民及遊客享受不同口味與完美烹飪的旦仔麵。
評論
其中一位Google Maps的大眾評論為: 這間張記臺南旦仔麵真的很好吃！肉醬很有味道，面條用的是自製新鮮的面粉，而且適合任何口味，對我來說，這就像台灣的家庭美食。唯一的缺點是，房間有點小，但是只要你願意等待，應該可以獲得一個舒適的位置。
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