ㄚ金東山鴨頭
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地址
238台灣新北市樹林區日新街79號
電話
0937 502 971
介紹
湯： ㄚ金東山鴨頭湯是新北市的一道有名的地方傳統小吃。它的主料為豆干、鴨頭，輔料為豆腐、豆芽、青蔥、薑片等，有濃郁的豆腐香氣，熱騰騰的，夠鹹夠香，湯頭鮮甜可口。有助於改善腸胃功能，能夠舒緩痠痛，有助降低血壓，對健康有非常好的幫助。它在新北市南港區豐年路旁有許多鴨頭湯店，可全天候品嚐這道美味湯品。
特色
： 新北市鴨頭，符合下列條件： (1) 外皮酥脆，內裡鮮嫩； (2) 比其他鴨頭口感更爽口，皮質更薄； (3) 手工製作，良好的加工技術，以特有的製作秘方打造而成； (4) 發酵期間，以新北市自產的金東山酒糟及米糟為原料， 以不同方法提煉米酒香氣，增加鴨頭的特有香氣及口感； (5) 使用優質食材，全部為新鮮食材，肉質鮮嫩而入口即化。
評論
1. 「有到鴨頭時，就會不禁回想起以前去大金東山的美好時光，主廚的做法更是細心，金香味湧出，融合了清甜麻辣及特有的滋味，真的是老少咸宜！」 2. 「到新北市的大金東山，絕對不能錯過鴨頭，肉質飽滿香味濃郁，色澤紅豔深沉，配上香菜更是香氣四溢，絕對讓你滿足！」 3. 「新北市大金東山的鴨頭，比別處的更獨特，鹹香及口感都不錯，且用料也充足，只要一口咬下就被它的香氣和滋味給吸引到了，完全不會失望！」
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