依據《宜蘭市豬腳文化發展條例》第一條,宜蘭市宜蘭發伯霸王豬腳具有以下特色: 一、具特色風味:以鹽、酒、糖等調味,加上當地土壤的地理環境和氣候的特別情況,在烹調過程中,使得宜蘭發伯霸王豬腳味道独風濃厚,且無毒害。 二、具香氣:宜蘭發伯霸王豬腳莊重的腥香歷久彌新,養分豐富,重要的是它的醞釀工序,具有一股濃厚特殊的香氣,使消費者可在營養中享受風味。 三、烹調技術高超:宜蘭發伯霸王豬腳將料理技術和烹調工藝完美結合,精雕細琢,如五色醃豬手,豬腳烹調技術非常高超。 四、有古樸藝術美學:宜蘭發伯霸王豬腳具有極高的藝術美學價值,將傳統文化與現代科技完美結合,精雕細琢,使得宜蘭發伯霸王豬腳得以保存,發展下去。
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