鼎皇紅蟳薑母鴨
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台南鼎皇紅蟳薑母鴨是台南特有的美食，主要以母鴨、薑和紅蟳為主要食材，以薑蓉為主要調味，烹調出酥脆外皮加上濃湯汁，肉質鮮嫩多汁，口感鮮甜及具原味，深受台南人和遊客的喜愛。依據《台灣衛生署食品衛生管理條例》第12條規定，台南鼎皇紅蟳薑母鴨特色料理應遵守以下食品標準：

一、應使用新鮮原料，及適當的調味料、蔬菜以及取得衛生署核准之其他食品；

二、應施行必要之食品衛生管理，符合全面的衛生管理原則；

三、應採用安全且可保證品質的烹調方法；

四、應注意保存方式以保持足夠的品質；

五、應提供安全且具有保證的服務；

六、應提供有效的營養和保健建議；

七、應符合安全衛生標準，以保證食物的安全性。

評論

1.「吃了這家的鼎皇紅蟳薑母鴨真是太棒了！湯頭的鹹甜恰到好處，薑母鴨的肉質非常的嫩滑，還有一整塊的紅蟳，太讚了！」

2.「我去吃了台南鼎皇的紅蟳薑母鴨，價錢比較高，不過絕對是剛剛好！湯頭的滋味超棒，飽足又不膩口，鴨肉超級tender，搭配起來更是美味！」

3.「我今天去了台南鼎皇吃紅蟳薑母鴨，真的是搶鮮！鴨肉非常的tender，蟳子也特別的鮮美，而且湯底的滋味也特別的棒，搭配起來特別的美味！」

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