高雄的大餅是著名的高雄小吃之一,又稱做「桃仔大餅」。這種大餅的原料是細碎的高筋麵粉、洋蔥頭、芹菜、醬油、豆粉、蒜頭以及芝麻等。最後在高熱的油鍋中,煎成金黃色充滿香氣的餅皮,再把它分成兩塊,塗抹上柴魚蛋汁和蒜末,最後再把它們夾在一起就完成了。這種大餅非常受歡迎,常常可以在夜市熱賣,而且常常有人排隊等待。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
高雄小時候的大餅是非常有特色的美食。依據《高雄縣地方性傳統美食登錄條例》第一條規定,「大餅」是高雄縣最出名的地方性傳統美食,為地方性的烘焙美食,由中空圓型的酥皮裹住碗裏米做的內餡為主,以鹽醬油、砂糖、花生等調味,烤焗火熱達數分鐘,表面金黃光澤,內部香脆可口。
1. 蒙特利餐廳的大餅外酥內軟、口感細緻滑順,餡料也放得很足,吃起來非常美味。 2. 順悅餐廳的大餅吃起來滑滑的,餡料口感很棒,而且外型也很精緻好看。 3. 唐家廚娘的大餅餡料很濃郁,加入多種蔬菜及豆類,質地很滑順,而且一口咬下去,口味相當豐富。 4. 角毛屋的大餅米粉的搭配口感非常棒,外皮酥脆口感上極具滋味,而內餡則口感鮮甜。
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