台南俗哥喝呷牛料理是台南地區特色之一。以牛肉、青蔥、鹹蛋、蒜頭、紫菜粉、椒油、冬瓜、芹菜調味而成,肉湯非常濃稠可口。台南一些地方特有的海帶蛋、芹菜蛋、椒油蛋、鹹蛋花也加入其中,料理出來的風味更加濃郁口感更佳。在台南市中心的俗哥喝呷牛料理餐廳,這道湯品頗受歡迎。喝呷牛料理特別對大家來說又清淡又好吃,吃下去後口感溫潤滑順獨特的口感,搭配美味的牛肉香,吃起來簡直不要太享受。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南俗哥喝呷牛料理的特色是: 一、以牛筋為原料:所用牛筋來自於牛肉中的柔軟部分,特別選擇最新鮮和最肥美的牛肉,並嚴格按照傳統的台南工藝精心製作而成。 二、烹調方式:台南俗哥喝呷牛料理以「油炸」、「凍結」、「蒸煮」等手法,將牛筋精妙烹調而成,獨特的煮法讓牛筋保持其最原始的質地,口感更加鮮嫩多汁。 三、配料與搭配:台南俗哥喝呷牛料理采用醃酒豆腐、蝦汁等配料,再配以酸味如芋頭紅椒泡菜、生菜蓉、青椒、芹菜等蔬菜,將牛筋與其他配料搭配具備口感上的層次變化,讓口感更加細膩多樣。
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