伍炒鱔魚
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粥

彰化縣伍炒鱔魚粥，是台灣南部彰化縣本地人最常吃的一種美食。這道菜簡單卻不失風味，以鱔魚為主食材，搭配米飯為主要的配料，再加入一些小菜如豆芽菜、蘿蔔、香菇等，最後以清熱消暑、清新芳香的椒鹽水拌勻，為此道粥增添多樣的口感。

伍炒鱔魚粥和其他彰化區本地佳餚一樣，以小火慢熬為主，且不添加醬油等油膩食材，健康又兼具口味。鱔魚香嫩又肥美，米飯的煮熟越久越香Q，豆芽菜爽脆，蘿蔔綿密，香菇爽脆，而椒鹽水則油不腻又將風味及香氣糅成一體，口感層次豐富，濃濃的美味籠罩在整個空氣之中。

此道粥以鱔魚做主，因此鱔魚的選擇非常重要，一般採用銀鱔魚，另外也可以加入鮃魚、梭魚、小魚等，並將它們斷尾洗淨，以熱油快速炸開，去掉多餘的油脂，增加口感。

彰化縣伍炒鱔魚粥是彰化本地家庭裡最受歡迎的一道美食，擁有豐富的口感和滋味，每次吃到都能讓你陶醉其中。