劉媽媽牛肉麵
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地址
961台灣台東縣成功鎮中華路123-2號
電話
08 985 2401
介紹
台東縣劉媽媽牛肉麵是台東市一間家喻戶曉的牛肉麵小吃店，由熱心台東人劉媽媽創辦，希望僅在台東的客家美食和新鮮食材得以傳承和創新。 劉媽媽牛肉麵最出名的當屬它的牛肉麵。食材新鮮，且牛肉麵是由台東客家的特色粉條做成，口感酥Q有彈性，搭配劉媽媽獨有的獨特醬料，更添令人勾起食慾，深受台東人民喜愛。 一般來說，對於賞味牛肉麵的人來說，劉媽媽牛肉麵更有特色，除了常見的牛肉麵外，這裡還有香菇牛肉麵、豆腐牛肉麵、蝦仁牛肉麵等等，口味既有傳統又有創新，是台東客家料理可貴之處。 此外，店家也會提供不同配菜，豆干、菜心、青蔥等，搭配起來更加美味，讓客人喜出望外。另外，店家以親切的服務，有友好的氣氛，讓客人有家的感覺，因此更吸引台東當地的客人前來光顧。 總的來說，劉媽媽牛肉麵衷心地將台東獨有的料理以及客家料理與現代料理相結合，以及在滿足客人的口味的同時提供親切的服務，有效的提升了劉媽媽牛肉麵在台東市的價值。
特色
台東縣劉媽媽牛肉麵可謂是一支傳奇，擁有許多歷史悠久的特色。 第一條：劉媽媽牛肉麵的麵條，採用最新鮮的現磨本地小麥粉製作，油鹽較少，有別於一般商業牛肉麵，更為清爽清淡。 第二條：劉媽媽牛肉麵的牛肉，是用台東本地特產的草泥牛肉，特別為客人熬煮，質地柔軟，彈牙口感更佳。 第三條：劉媽媽牛肉麵的湯汁，是用台東當地的海帶和高雄省的紅蘿蔔，配以台東附近的新鮮魚肉，搭配鹽淡合適的調味料熬制而成，清甜高湯底，層次豐富。 第四條：劉媽媽牛肉麵的裝飾，會放上本地香菇、花生、蒜末等新鮮食材，增添口感及外觀，讓每一碗牛肉麵都獨具特色。 本縣劉媽媽牛肉麵作為台東珍貴的文化資產，保留在台灣古老的傳統，令台東的特色牛肉麵更具特色，受到台灣人及國際遊客的歡迎。
評論
1.「劉媽媽牛肉麵好吃又便宜，超過值！肉湯鮮甜可口，豆腐也是出色，每次來都會排隊，推薦大家試試」 2.「前次到台東縣去玩，特地跑到劉媽媽牛肉麵吃了一碗，除了原本的台式牛肉麵外，他們家的牛肉酥也非常好吃，兩者放在一起吃真的是很棒！」 3.「去台東一定要來劉媽媽牛肉麵吃一碗！不僅口味棒極了，還有不錯的價格！湯頭簡直美味，一定要來嚐嚐！」
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