五星級鹹酥雞

新北市五星級鹹酥雞的特色，依據新北市政府於民國106年7月29日公布之「新北市五星級鹹酥雞設定制定檔」（以下稱「檔」），其特色如下：

一、新北市五星級鹹酥雞的食材限定：
(一)雞肉部份：含頸胸肉原料70％以上，且其他原料必須為無腸菌之優質飼料營養雞肉；
(二)調味料部份：至少含有檸檬，香菜，蒜泥，鹽，糖，胡椒粉，黑胡椒粉，黃蔥，紅蔥頭；
(三)其他部份：限於蔬果、花椒粉、椰浆醬、辣椒醬、豆瓣醬、花椒油為原料調味之使用；

二、新北市五星級鹹酥雞的特殊烹飪方式：
(一)以抹油碌碌之雞塊在起油鍋中，拉用夾子、抹油刀於油鑊上，添加米酒、椰浆醬、辣椒醬、豆瓣醬及糖，烹煮攪拌均勻，再滾燙至熟透；
(二)烹煮完成後，以湯匙攪拌，於雞塊表面撒上花椒粉，蔬果、蒜泥、香菜、檸檬，綴以雞皮油酥酥，放進蔥頭、紅蔥頭於雞塊中，抹上鹽，炒勻而成。

三、新北市五星級鹹酥雞的特定規範：
(一)以雞肉頸胸肉原料70％以上為原則；
(二)烹煮時間為3分鐘，以及油鑊起油溫度為180度以上；
(三)其熟度以油擺脫白色及肉質以粉紅色為主；
(四)每100克雞肉於烹煮前須具有220㏄以上的汁水量，烹煮完成後汁水量減少至190㏄以上；
(五)加熱前後減量比例應小於20％。

1. 台北城市鹹酥雞：「味道非常好！肉質細膩又多汁，雞皮吃起來又酥又脆，醬汁味道濃郁，很有層次，服務人員態度親切，是個十分棒的用餐體驗！」

2. 五星級鹹酥雞：「很棒的經驗！雞肉很美味，酥脆口感，雞皮的醬汁味道濃郁適中，在家就可以享受五星級般的美食！」

3. 泰安鹹酥雞：「這家的鹹酥雞口味獨特，咸度控制得很好，嚐起來雞肉夠嫩，外皮又酥又脆，口感有層次，真的超級好吃！」