家鄉鱔魚魯麵飯
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地址
721台灣台南市麻豆區台南縣麻豆鎮中正路80之2號
電話
06 572 6537
介紹
台南家鄉鱔魚魯麵飯是台南家傳統美食，以新鮮鱔魚爐炊而成，有別於一般的粥和麵食，更鮮美且獨特，口感濃郁豐富。魯麵飯先以新鮮鱔魚炸過後，再加入油蔥薑、蔥花和其他調味料，最後將鱔魚及飯一起放入炉中細火煨炊而成。此吃法結合了魚湯與滷味料理的特色，使鱔魚魯麵飯更加特別。口感香濃滑順，味道濃郁厚實，有類似濕炒飯的滋味，但其餘調味料的製作也把口感帶上另一層深度，且鱔魚的滋味也吃的出來。
特色
台南家鄉鱔魚魯麵飯是台南市特有的特色美食，由海峽間常見的鱔魚及魯麵一起燉煮而成。其特色在於： 一、鱔魚的特色：鱔魚為海峽間常見的魚類，以其独特的香氣及肉質受到消費者的歡迎。 二、魯麵的特色：魯麵為台灣特有的米粉，以其香脆及Q彈性滋味而馳名。 三、烹調方式的特色：將鱔魚與魯麵一起燉煮，將鱔魚香氣放入飯中，搭配魯麵的Q彈及香脆，讓台南家鄉鱔魚魯麵飯深受消費者的歡迎。
評論
1. 位於台南市安平區的火燒餐館，招牌鱔魚魯麵飯值得一試，口感豐富，精緻，碰撞出的滋味確實可口。 2. 台南安平區的新豐餐館，他們的鱔魚魯麵飯令人驚豔，口味濃郁，搭配蔬菜非常美味，值得再次來試試。 3. 台南安平區有一家叫做源順老屋的老字號，有名的鱔魚魯麵飯做得十分口味香甜，讓人一試難忘，絕對值得品嚐。
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