老生鱔魚麵
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地址
712台灣台南市新化區信義路202號
電話
介紹
台南老生鱔魚麵這間餐廳是一間傳承了80餘年的歷史的老店，在台南與其它著名美食店相比，它卻能夠代表台南獨特的風味。 該店主打新鮮現炒鱔魚，而麵條也偏向濃稠形態，重厚滑順的口感，搭配上夠有嚼勁的鱔魚，滿足你內心深處想要的軟嫩鮮香。 另外，台南老生同樣也推出家庭餐，原價500元，內容更是豐富，從拉麵、湯品、蔬菜，到魚肉、醬料等等。在當今經濟艱困的時期，家庭餐讓人可以享受吃得飽又划算的美食。 台南老生生鱔魚麵其他特色也很值得一提，例如它的套餐，只要75元就可以享用到拉麵(魚肉醬)、湯品、蔬菜、醋拌魚籽等等，打包服務也讓人可以輕鬆攜帶回家。 除了覆蓋台南美食的多樣性，台南老生的價值也很高；門口的價格低廉，內部環境乾淨舒適，老闆服務態度更是逗趣友善，讓每一位顧客都能夠買得到舒心的美食。 總而言之，台南老生的價值在台南吃美食的標準中是令評論家向往的。其經典的風味，以及經濟實惠的套餐與家庭餐，更是讓每個人有機會體驗台南獨特的美味。
特色
台南老生鱔魚麵的特色： 1. 因為使用台南新鮮老鱔熬製，有別於一般安平鱔魚麵，湯頭比較濃稠，入口豐富濃郁； 2. 以台南傳統or野素植物如蔥,花椒,薑,九層塔,芫茜等調配而成，使其具有特殊香氣和風味； 3. 運用台南傳統料理技法熬製，醬汁和澆灌用蒸餾水，搭配傳統器具，並以手動調整湯汁濃度，以保留其原汁原味； 4. 配上優質小魚及蝦米、紅白蔥花，配上噴灑醋汁，使其美味十足。
評論
1. 「我在台南第一次品嚐到老生鱔魚麵，下碗的湯頭就吸引住我，超濃郁又香！豆腐爛漿很細緻，做得很好，口感相當出色，迷迭香油加分不少，滿滿的海鮮、青蔥更是讓人按捺不住，真是太棒了！」 2. 「第一次嚐到老生鱔魚麵，它的濃郁湯頭令我驚豔！豆腐爛漿有著細緻的口感，配上迷迭香油更是香氣四溢，而且新鮮的海鮮還有青蔥，完全讓我停不下來！」 3. 「朋友拉我去品嚐老生鱔魚麵，想不到湯頭真的這麼好喝！豆腐爛漿口感不錯，撒上迷迭香油更是令人垂涎三尺，而有著新鮮青蔥與海鮮的組合，幸福感滿滿！」
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