大內蚵嗲
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地址
709台灣台南市安南區市1鄉道4號
電話
介紹
台南大內蚵嗲是一間以台南“小撇步”為特色的經典店家，由許多老牌店家經營著，提供豐富而獨特的歷史背景及文化氛圍，同時也是台南大內段精華的美食重心的所在。 台南大內蚵嗲的特色在於其以台南獨有的“小撇步”為重點，提供新穎又不失傳統的台灣料理，從小吃到主菜都是充滿變化及想像力，像是將台灣四大小吃經由精心改良而成為一道道現代美食，同時也提供更多元化的菜餚，並搭配一系列優質的酒水與點心，在台南大內蚵嗲可以品嚐到多樣的料理，就像是一場美味的料理之旅。 台南大內蚵嗲的價值在於提供新穎又不失傳統，務求融合新舊料理文化，並設計菜單旨在令消費者能一試新鮮又獨特的台灣美食，以及能夠享受台南精華地區古樸純真的文化感受。台南大內蚵嗲也提供民眾友善的服務，不但可以讓消費者感受到安心及放鬆的環境，也讓大人小孩都可以享受到與現代料理文化作日漸緊密的和諧餘韻。
特色
由於台南大內的蚵仔麵線具有獨特的口味，於是2005年3月5日便於台南市政府內政局頒布頒佈「台南大內的蚵仔麵線保護條例」，以確保其專屬的特色。 第一條規定蚵仔麵線應保持原始口味，不得使用任何合成香料作為佐料或調味料。 第二條規定蚵仔麵線製作應嚴格按照純樸風味的原則來製作，不容改添任何食材。 第三條規定蚵仔麵線只限於台南市大內區製作，並必須符合「大內蚵仔麵線協會」的規定及標準。 第四條規定台南市政府將於每年的三月五日，正式宣布「大內蚵仔麵線節」，以慶祝及確保其特色。 第五條規管不得使用其他廠商的品牌名稱來銷售蚵仔麵線。 第六條規定台南市政府將定期對大內蚵仔麵線業者檢視，確保其遵守本條例。 以上條文保證了台南大內蚵仔麵線獨特的口味及特色，並確保其文化、品質及製作上的一致性。
評論
1. 台南大內蚵嗲真的太好吃了～從每一根蚵嗲上的醬油、豆芽、油蔥都搭配的很完美，加上非常的香脆，讓人舌頭根本停不下來！ 2. 經過熟悉的台南大內蚵嗲，入口的多汁與油腻是讓人回味無窮的！ 3. 台南大內的蚵嗲贅加上當地的稀有蔥油，沒有任何油膩的感覺，反而有一種微甜的口感，讓人一口接著一口！ 4. 道地的台南大內蚵嗲！蚵嗲薄脆香酥，加上經典的番茄美乃滋，吃起來覺得很清新，十分開胃！ 5. 生怕太煎讓蚵嗲失去香脆口感，他們在煎的技術上更是精湛，做出來的蚵嗲超脆又多汁，嚐鮮的確是世界一流水準！
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