傳統豆花湯圓

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地址
505台灣彰化縣鹿港鎮彰化縣鹿港鎮民族路
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介紹
 
  
 
特色

彰化縣傳統豆花湯圓憑其特殊的烹飪手法及獨特的口感形成近乎完美的豆花湯圓，獲得眾多的歡迎與贊譽，一般來說，以下為其特色：

一、彰化縣傳統豆花湯圓的特點是豆花的口感較其他地方豆花湯圓更為軟滑濃郁，粉紅色的豆花搭配珍珠白色湯圓，深深吸引了美食家的目光，湯圓皮柔軟易嚼，豆漿的濃淡如何適中到底，均要依據傳統的烹飪手法與技巧精湛掌握。

二、傳統過程除了須將玉米粉與糯米餅粉混合以桿麵搓出湯圓以外，烹飪人員亦須對豆花有著特殊的把握程度，豆花必須加入適量的糖和鹽，並以木梗把握飽滿口感，以碗状的鋼湯桶順時鐘快速翻攪，若不及時攪拌，則豆花湯圓會焦糊，失去其口感與風味，也就無法完成出色的彰化縣傳統豆花湯圓。

因此，經由上述可知，彰化縣傳統豆花湯圓的特色之所在，主要是因其濃郁的豆花口感，搭配湯圓的黏性及柔軟，以及豆漿的濃淡適中，突出其獨特飽滿的口感，深受民眾歡迎。


評論

1.「我是彰化籍人，之前去彰化縣就會買彰化縣傳統豆花湯圓，湯圓表面面Q彈，湯汁豆味濃郁，灑上點香菜配上辣椒，就可以吃了～看起來就很好吃耶～」

2. 「最近去了彰化縣，湯圓店裡有一種叫彰化縣傳統豆花湯圓的，我試了一個，感覺很好吃，入口即化，豆花酥爽，湯頭很濃稠，有點辣味，加上清脆的蔥花，非常美味，而且還便宜，下次還要去吃！」
  
 
 
   
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