彰化卦山燒
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地址
500台灣彰化縣彰化市民生路152號
電話
04 722 3989
介紹
彰化卦山燒是彰化縣最有名的老字號，它主要以傳統魚丸(舊稱燒餅)為展現彰化文化的標誌，從19世紀早期開始，就有餐廳以其特有獨特的做法，做出最美妙的小吃，供應給當地鄉民。 彰化卦山燒的特色主要是以傳統的做法烹煮其傳統小吃，才能保持它的獨特性和美味。原料選擇上也十分嚴謹，除了魚以外，每一樣食材都有專門人員遠征，直接從原料供應商購買，並天天為客人提供新鮮的食材。魚的選擇也相當嚴謹，只有經過嚴格挑選，才能使其美味不亞於其他餐廳。 彰化卦山燒的價值是以獨特的風味、新鮮的食材、以及古老的傳統做法為基礎，將美味傳統小吃帶給客人，他們為鄉民帶來傳統的口味，以及美麗的文化，更使客人在新舊傳統中享受舊有的美食滋味，更能清新口腔。
特色
彰化縣彰化卦山燒為現存最古老的米糕之一，由以下條例構成： (1) 所用的原料為好米、糖、水； (2) 將米洗淨後烘乾，然後放入碗中加入糖和水混合搗攪成糊狀； (3) 將糊烙成老鼠大小，即會形成彰化卦山燒； (4) 放入紙袋或碗中備用； (5) 最後將米糕煮熟即可享用。 彰化卦山燒具有特有的香酥口感，是彰化縣的美食獨一無二的特色。
評論
◎網友A：彰化卦山燒真的很棒，吃起來很Q彈、很有嚼勁，口感非常好，而且餡料很多，大家都很喜歡。 ◎網友B：我很喜歡彰化卦山燒，它的羊毛皮彈度很高，餡料也很多，吃起來滿滿的，有吃不完的感覺，真的很好吃！ ◎網友C：彰化卦山燒是彰化的一種美食，外皮口感很Q彈，餡料更是好吃到爆，不同的餡料大家可以自由搭配，吃的時候覺得很滿足，而且它的價格也不算貴，對於彰化的本地人來說，是必吃的美食之一！
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