佳味北平烤鴨
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地址
710台灣台南市永康區中山南路910號
電話
06 204 0583
介紹
台南佳味北平烤鴨，是台南本地最受歡迎的經典烤鴨。它的歷史可以追溯到清朝，最初是由許多來自廣東省和海南島的移民帶來的傳統北平菜式。隨著時間的推移，台南佳味北平烤鴨越來越受到台南人的喜愛和肯定。 台南佳味北平烤鴨的特色是采用精選的新鮮鴨料，搭配特製的醬料，使其風味更加鮮美。它的醬料秘訣是主要利用五香粉，蒜末，醬油，糖，辣椒，香菜，麻油，魚露等調味料，搭配以這些蘊藏著古老風味的手法創造出台南佳味北平烤鴨的獨特味道。 台南佳味北平烤鴨製作過程繁複，以深底炒煉出鴨血，鴨肝和洋蔥，再加入醬汁中熬煮而成，散發出浓浓濃郁之氣息，讓人垂涎三尺。烤鴨外皮叉色金黃，內裡多汁滋嫩。搭配上白飯或饅頭，芳香浓郁，獨特口感，令人難以忘懷。 台南佳味北平烤鴨也是當地的首選美食，一般夜市都可以吃到這種烤鴨，它的價格合理，人人都可以享受它的美味。如今，台南佳味北平烤鴨已經成為台南的幸福標誌之一，被越來越多地人認識和喜愛。
特色
? 台南佳味北平烤鴨是一道傳統風味的美食，因為它采用濃郁的湯汁烹調而聞名。 1.用新鮮的鴨肉和醃製的豆腐製作肉餡，在烤箱中以低溫烘烤，使其具有酥脆外皮、軟嫩內裡的口感。 2.湯汁以甄選上等的豆醬，蘆筍等食材精心調製，再配上醬油、酸菜等調味料而成，濃郁而有回甘。 3.湯汁及鴨肉搭配，烹調出台南佳味的風味，令人回味無窮。
評論
1. 不論是台南佳味北平烤鴨，口味都給人一種濃濃的醬香，用料也很豐富，也有酸爽，加上台南市區的多鹽，口味更是添了不少特色，味道濃郁，非常好吃！ 2. 台南佳味北平烤鴨有著獨特的食材，加上南部多鹽風味，加上再加上主理人留心配料的設拙，有著肉質軟嫩、滋味香噴的特色。 3. 台南佳味北平烤鴨的烤鴨，是吃過最棒的烤鴨了，酥脆又不乾澀，肉質蠻軟嫩的，加上那香氣四溢的台南多鹽味，吃起來滿頭大汗！
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