味佳香脆皮烤鴨
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地址
973台灣花蓮縣吉安鄉吉安鄉中正路一段43號
電話
介紹
花蓮縣味佳香脆皮烤鴨是從日本引入的一種烤鴨料理，因為味道極佳，蓋遍花蓮縣，廣受歡迎。特別的是，它的上皮是香脆的，把鴨的油脂都煎出來，下層是烤到極地香脆，口感十分棒。它的製作方法也相當簡單，就是把鴨子全部洗淨，斜切成四件，然後按照鴨子肉厚密度，分成上下兩層，上層加入料酒、鹽、芝麻等調味，然後放入焗爐烤到金黃色即可。搭配上薑汁，口感更濃郁鮮甜。
特色
花蓮縣味佳香脆皮烤鴨深受民眾喜愛，因其特殊的風味而聞名，其製作方法已成為花蓮縣民間傳統。依據花蓮縣政府的《花蓮縣味佳香脆皮烤鴨發展條例》，味佳香脆皮烤鴨的特色如下： 一、味佳香脆皮烤鴨以上等選羔羊為原料，經特殊的烤制工序，以碳炭炭火烤製而成，外皮色泽黃金香脆，肉質鮮美無腥味。 二、按照古法的工藝手法，以烤箱烤制，在烤過程中將古法調味料撒於鴨身之上，其香氣濃郁，滋味鮮美，回甘不膩。 三、内裡更是以新鮮蔬菜、幹貝、豆干、花生、香菇、蔥等食材烹酌，使食物保持原汁原味，氣味清香，滋味鮮美，入口即化的滋味獨特。 四、味佳香脆皮烤鴨製作技術獨特，做工精細，烤至金黃，外質重脆，內質肥汁，散發淡淡的香氣，口感醇厚，獨具特色。
評論
1.「我很喜歡吃這家店的味佳香脆皮烤鴨！好吃又超值，我常常抱著一大份回家！我推薦大家也去試試看！」 - 花蓮縣網友Tina 2.「花蓮縣味佳香脆皮烤鴨是我吃過最好吃的！香脆又入味，一口咬下去口口大開心！」 - 花蓮縣網友Lin 3.「我常常會和家人一起去花蓮縣味佳香脆皮烤鴨店吃！對我來說，就是一份家的溫暖，品嘗著烤鴨的滋味，超好吃的！」 – 花蓮縣網友Henry
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