大埔排骨飯
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地址
500台灣彰化縣彰化市大埔路378號
電話
04 711 3150
介紹
彰化縣大埔排骨飯是在彰化縣大埔區著名的一種排骨飯，一般會吃到菜色包括排骨、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐乳等。其餘的菜色則會依據當季及季節所帶來的鮮豔蔬菜而改變，但排骨飯的主角依然是排骨，只要排骨飯即是大埔排骨飯。 排骨開始於大埔的傳統家常湯料理，和一般的排骨湯不同的是大埔的排骨湯是加入芹菜搭配而成，口感油而不膩，搭配白飯時更能吃出滋味。加上排骨的沾炒後的肉汁，只有在大埔處才能吃到的湯頭獨特的滋味。 從傳統排骨湯料理到現今的排骨飯，最大的改變是排骨飯是加入其他蔬菜而形成一鍋湯料理，客人們可以從一鍋湯料理吃到不同的蔬菜及白飯，更能讓人吃到更多滋味。
特色
彰化縣大埔排骨飯是一道受到廣大消費者歡迎的傳統小吃，其特色在於： 一、排骨飯中的排骨屬於特色排骨，其肉質軟嫩、口感濃郁，香味濃厚，帶有特有的鹹香味，可大大提升飯品的口感。 二、 排骨飯中的飯，炊製時加入排骨湯水，其口感溫和而入口即化，鮮美細滑，帶有濃郁的湯香味。 三、 排骨飯中有拌入青蔥、紅蘿蔔，將蔬菜和排骨飯拌在一起，可增添飯的色澤，滋潤飯的口感，同時也能為嘴裡釋放更加精緻的口感。
評論
1.「大埔排骨飯真的很好吃，排骨肉質鮮嫩，湯頭滋味濃郁，而且價格實惠，很值得一試。」 2.「經常去大埔排骨飯吃，因為他們的排骨肉質鮮嫩口感棒棒，還有足夠的量，可以讓大家吃的飽又滿足！」 3.「拿到大埔排骨飯，味道偏淡，也不太鹹，不像其他排骨飯湯太油膩，�覺得很好吃！」 4.「我最近去大埔排骨飯吃，就可以自由挑選排骨的數量，湯頭也很棒，吃完後會有微微的香草味，值得再推薦給大家！」
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