真好味拿手菜
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地址
950台灣台東縣台東市開封街290號
電話
08 934 8585
介紹
台東縣真好味拿手菜是台東縣最著名的拿手菜之一。它的主要原料有排骨、豬肉、芝士、蒜頭、蔥等，以及鹹豬肉、醬油、米酒等調味料。 該菜色以兩色為主，部分以鹹香芝士和蔥，以及香料炒熱而成，部分為鹹香豬肉和排骨，以低火長時間燉煮更美味。豬肉和排骨同時燉煮，肉質以及汁液都會更加滑膩。 餐桌上的“真好味拿手菜”，兩大元素味道和豐富的口感，使每一口嚐試都能產生質樸又豐盈的口感。它不但色澤漂亮，還可以滿足即使最挑剔的食客的味蕾。
特色
。 《台東縣真好味拿手菜特色說明條例》 第一條 為推廣彰顯台東縣的特色美食文化，特制訂本條例，以明定台東縣真好味拿手菜之特色。 第二條 「台東縣真好味拿手菜」指以台東縣獨特的風土與文化為基底，以可口的口感及美味的風味為基準，創造出的真正特色菜餚。 第三條 台東縣真好味拿手菜特色特性為： (一) 使用台東縣特有的食材與傳統菜式，以獨具特色的吃法使用； (二) 將台東縣特色美食與現今的烹飪技巧結合，激發出新鮮的美味與想像； (三) 用古早許多古老技巧如家傳醬汁煎炸烘烤等創造出台東的美味。 第四條 本條例經台東縣政府核定後公布施行，此條例於公布後實施，僅適用於台東縣真好味拿手菜之特色。
評論
1. 台東縣紅燒山豬肉： "非常好吃，用「陳家臭豆腐」，「豬大骨」及「孜然粉」熬煮而成，湯頭濃厚，口感鮮美。" 2. 黑毛豬小塊： "台東縣家傳的黑毛豬小塊醬料非常好味，它加入醋、豆芽、蒜末、薑末、芫荽、乾蔥等調料，讓口感咸香濃郁，值得一試。" 3. 鹹蛋香菇炒飯： "鹹蛋香菇炒飯很受歡迎，它加入豬肉絲、雞蛋、香菇、蔥、胡椒粉和一點醬油，讓你停不了口，一口接着一口，唇齒留香。"
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