元元臭豆腐

高雄元元臭豆腐以其特有的製作工藝與美食風味而聞名，現今已成為高雄的獨特名產。根據行政院農業委員會及台灣觀光協會發布之《高雄元元臭豆腐獎勵標準》（以下稱本標準），高雄元元臭豆腐的特色有以下：

一、高雄元元臭豆腐以其特有的製作工藝而聞名，應符合下列規定：

(1)技藝：熟經高雄市衛生局核可之師傅熟練地操作蒸煮豆腐的工藝技術並附有高雄市衛生局技術核可之豆腐桶；

(2)品質：豆腐表面紋細，質地軟滑；

(3)安全：確認符合豆腐生產衛生規範，並保留原製作工具；

(4)口感：豆腐口感滑順，但不會太軟，帶有臭豆腐調味的獨特風味。

二、產品發表：把豆腐拿到市區市集，由原豆腐桶發表，應符合以下標準：

(1)產品品質發表：以原製作工具於豆腐桶上發表，操作技術符合下列規定：

a)豆腐上桶：每一塊桶上的豆腐為原廠特製之豆腐，表面紋細，質地軟滑；

b)部分臭豆腐桶發表：臭豆腐桶於指定時間內依照原製作技術發表；

c)並註明豆腐桶上之豆腐為高雄元元臭豆腐;

(2)產品安全發表：豆腐應保持原製作工具及衛生規範，確保食品安全。

以上，依據行政院農業委員會及台灣觀光協會發布之《高雄元元臭豆腐獎勵標準》，則高雄元元臭豆腐的特色係以其特有的製作工藝及美食風味為特色，並保留原製作工具，操作蒸煮豆腐的工藝技術以及附有高雄市衛生局技術核可之豆腐桶，且豆腐口感滑順，但不會太軟，帶有臭豆腐調味的獨特風味，以及於豆腐桶上發表，應符合上述標準，以及註明豆腐桶上之豆腐為高雄元元臭豆腐，以確保食品安全。

高雄元元臭豆腐的大眾評論

評論科統計:

口味:
評價5星: 80%
評價4星: 15%
評價3星: 2%
評價2星: 2%
評價1星: 1%

服務:
評價5星: 75%
評價4星: 20%
評價3星: 4%
評價2星: 1%

環境:
評價5星: 72%
評價4星: 25%
評價3星: 3%


一般大眾對於高雄元元臭豆腐的評論讚賞不斷，口味獲得了80％的極高評價，服務亦有75％的極高評價，環境亦獲得了較高評價。在口語化的評論中，大眾稱之為「正宗臭豆腐」、「老店臭豆腐」，為台灣東部傳統名家之一，也廣受大眾喜愛。