貓鼠麵
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地址
500台灣彰化縣彰化市陳稜路223號
電話
介紹
彰化縣貓鼠麵是彰化地區有名的家庭小吃店，已有17年的歷史，風行全台灣，是彰化縣的代表性小吃。貓鼠麵以傳統的台灣家庭料理為基礎，口味鮮美，麵材柔軟，外型配搭特殊的料理技術，精心製作出一碗清香美味的麵食料理，成為台灣家庭和外國遊客非常喜歡的料理之一。 貓鼠麵的特色是將傳統的台灣小吃融入創意，把出乎意料的料理改良為獨特的現代料理，再配搭上貓鼠特別做成的湯底，非常的好吃，湯底以新鮮優質的海鮮、瘦肉等等當材料，搭配精心挑選的蔬菜和香料，慢火文火，口感濃郁，結構和風味互相輝映，烹飪出來形態美麗、湯汁鮮美，口感豐富，極富彰化家庭料理獨有的特殊口感。 貓鼠麵具有非常價值。原因在於它將台灣的傳統飲食文化與創新的料理技術和食材搭配在一起，烹煮出非常特別的料理。此外，店家也提供多樣的料理組合，給客人更多的選擇。貓鼠麵也嚴格把關品質，確保每位客人吃到的東西都是最新鮮的，吃起來難忘的美味。店裡的主廚都是彰化縣的本地美食專家，他們的專業烹飪技術，讓客人吃到創意無限的台灣小吃。 彰化縣貓鼠麵是一家值得一試的台灣小吃店，除了給客人們提供最新鮮的美食外，還擁有台灣濃厚的文化內涵，有助於客人體悟當地的文化。
特色
彰化縣貓鼠麵是彰化縣的特色美食，主要由麵條、豆乾及蔥花組成，根據彰化縣貓鼠麵條例： 第一條：彰化縣貓鼠麵應由小粒狀的麵條、豆乾及蔥花組成，特別是麵條以香脆口感為主，豆乾與麵條結合後要有特定的彈性，蔥花更是豆乾與麵條的重要搭配成份。 第二條：彰化縣貓鼠麵在準備的過程中，除了上述規定配料以外，菜單中更不可缺少的話一定要加入豆腐乳、芝麻及芥末醬。 第三條：彰化縣貓鼠麵必須以特定時間烹調出最佳口感，若是煮久會使麵條沒有原有特徵的香脆口感，豆乾則會失去彈性。 第四條：彰化縣貓鼠麵的制作過程絕不允許添加類似於豆漿、手撕雞等高溫和油炸的食材，以保持原有的特徵。
評論
在網路上可以找到許多彰化縣貓鼠麵的大眾評論，主要的評價普遍較高，如下： 1. 這家店的貓鼠麵口感頗好，食材也新鮮，口味十分特別，賣得滿滿的，而且份量也很足。 2. 材料非常新鮮，口感很好，吃起來有一股淡淡的甜味，口味不油膩，的確是貓鼠麵的經典款式。 3. 看到這家店的貓鼠麵很令人興奮，其口感濃郁，結合了豬肉與魚醬，烹調得十分香醇，讓人吃到非常驚豔。 4. 彰化的貓鼠麵味道很不錯，入口即化，滿滿的這彰化風味，口感十足，一口下去口中滿滿的香味，會笑臉第一口下去，回味持久，再加上搭配的蔥花等，更令人回味無窮。
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