老徐黃牛肉
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地址
10491台灣台北市中山區合江街126號
電話
介紹
等 台北老徐黃牛肉是一家有百年歷史的傳統台灣牛肉麵老店，至今已有兩代人繼續經營牛肉麵。老徐的招牌就是他的傳統的真空包裝老牛肉麵，再加上一番小藥味的湯，搭配上經典的臭豆腐，完美滿足台灣人口中對於牛肉麵的熱愛。 在老徐黃牛肉，他們深知每一碗牛肉麵都代表著美食風味，熱情奉獻對於客人的期許，他們對於每一道菜都有著堅苦不懈的態度，以及極致完美的審慎製作。他們以傳統典範經典中提煉出獨一無二的風味，搭上一份限定口感的牛肉，用心準備每一滴麵條，配上極致的麻辣湯，是老徐黃牛肉的精神不變。 另外，老徐黃牛肉的價值非常重視客人的体驗，不僅口感極佳，也讓客人能夠凝視風味的空間，透過他們提供的熱情服務，傳遞老徐黃牛肉的獨特風味。老徐黃牛肉以「一條街一條香」的理念，致力於以經典傳統打造，向客人介紹台灣美食文化，為客人設計出最舒適的消費體驗，也得到許多人的喜愛。
特色
台北老徐黃牛肉以鮮嫩酥脆及獨特的香氣聞名於台灣，是台灣人最喜愛的小吃之一。其特色為： 一、 黃牛肉烹調時間相對較長，用料也相對較精良，烹煮方式則是將牛肉先以油炸比較久，讓牛肉的表面更加金黃酥脆，並將牛肉切成較小的形狀，便於食用。 二、 台北老徐黃牛肉配料則以洋蔥、蒜頭、番茄沙司等地瓜粉為主，並加入特調醬料來吸收更多香氣及口感。 三、 由於比較貼心的放番茄醬出來，客人可以在享用前和番茄醬調和，讓牛肉更加鮮嫩多汁。 四、 黃牛肉口感特別，牛肉香氣很重，但吃起來口感卻不會太過膩口，又有淡淡的煙燻口味。 总而言之，台北老徐黃牛肉烹調時間相對較長，配料也以地瓜粉為主，且加入特調醬料，又在享用前加入番茄醬以調和口感，以及有淡淡的煙燻口味，使得台北老徐黃牛肉擁有鮮嫩酥脆及獨特的香氣，是台灣人最喜愛的小吃之一。
評論
據家居網站Houzz台灣網友的評論，台北老徐黃牛肉口碑不錯，留言者紛紛表示黃牛肉的口感「厚重鮮美、肥而不膩、帶有濃郁香氣」，服務也很用心，老闆親自上菜，而且每到一桌來客人就會放上一小碟甜品作為賓客的禮物。此外，該店還有珍饌臭豆腐以及魚類料理，老牌精華也有不少，可說值得嘗試。
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