? 一、嘉義新港鴨肉羹取材於本地特產,以新港地區鴨肉與地道嘉義高雄特產的蔥蒜調味,入味潤後,另外添加少量新鮮豆腐及紅椒粒,以客家傳統的抹漿方式煮熟,烹調精細,湯頭濃郁、味道濃郁; 二、嘉義新港鴨肉羹的特點為工藝精湛、滋味甘醇;新港特產鴨肉,本身已具有鮮美,口感濕潤、滿口香甜;蔥蒜調味濃烈,鮮美的紅椒及新鮮豆腐更能夠將其香氣更加的濃郁馥郁; 三、此外,嘉義新港鴨肉羹的湯頭清爽,口感清醇順口,每一碗口口滿足,是道地的客家美食招牌,享譽國內外,為客家美食的一大代表。
大眾對嘉義新港鴨肉羹的評價非常高,很多人都表示喜歡吃這家店。有人表示,這個鴨肉羹很有層次,橫跨从肉質、料酒、香菇到醬汁和調味,每一層都很好;有人表示,這家店的老闆很專業,把每一道菜都做到極致,軟嫩多汁,香味十足;有人也提到,嘉義新港鴨肉羹很接近正宗台灣風味,半仙比較少,所以口感會更香甜,比較耐人尋味。
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