依照高雄市餐飲業條例第23條規定,高雄海鮮家常菜的特色如下: 一、 屬於海鮮家常菜的料理,均以新鮮海鮮為主要材料,以傳統台灣烹調方式烹調而成; 二、 海鮮家常菜的烹調方向,以滷、炒、燉等油炸方式為主,另外亦可依客人喜好烹調出菜色; 三、 高雄海鮮家常菜的菜餚,以各類新鮮海鮮為基礎,搭配多樣化的調味料,將現代烹調技術與特殊口味完美結合,搭配地方特色,帶出本地味覺; 四、 高雄海鮮家常菜中,以鯛魚湯、紅燒魚排等為代表,更有多樣魚鮮湯、多種魚排等美食,滋味獨特,開創全新的海鮮料理。
1. 高雄豆腐泥海鮮拼:這道高雄海鮮家常菜特別有特色,裡頭放入了豆腐泥、墨魚、魷魚、梭子蝦、青口、梅花蟹等多道海鮮料理,配以酸甜醬料拌混在一起,讓人胃口大開。 2. 汕頭海鮮粥:汕頭海鮮粥是菜單裡的人氣招牌,這道高雄海鮮家常菜粥底用的是汕頭特色的紅殼蟹湯頭,搭配海鮮料理,煮出來的口感非常的清淡鮮美,濃濃海鮮香味讓人回味無窮。 3. 山七海米飯:山七是高雄市區的特色海岸食材,搭配台式家常菜的生炒方式烹調,配以台海產米飯,香氣四溢,回甘滿溢,搭配海味滿滿的海鮮料理,口感濃郁不膩口。
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