王將藥燉排骨 ⭐⭐⭐⭐

 
 台中王將藥燉排骨飯，可說是一道非常經典的台灣傳統菜。台中王將藥燉排骨飯以醃製排骨、米飯和大量蔬菜為主要成份，混合上各種中藥材共同燉製而成。同樣在它們中間加了一些香草等香料，最後加上蔥花等作為裝飾，讓味道更香，更加澎湃動人。
 
 台中王將藥燉排骨飯的排骨一般使用的是未熟的豬肋排，在它們尚未煮熟前，要先以小火醃製，讓它們增加香氣，並且再把少許的蔥花、香茅、香菜等料放上去，慢慢熬煮至排骨煮熟，加入米飯一起煮成燉飯，再加入一些中藥材，讓它們慢慢地滲入到米飯中，萃取出豐富的燉煮醬汁，這樣的步驟漫長，時間也不該縮短，但卻非常精彩。
 
 而台中王將藥燉排骨飯除了要求使用新鮮的材料之外，還需要慢慢的煮熟，熬製時間要比一般的排骨燉飯多得多，一般要煮一個下午、一晚上，這樣才能煮出滋味濃郁、入口即化的好滋味，也才能保留豐富的營養，和明亮的顏色。
 
 台中王將藥燉排骨飯以其鮮美的風味以及豐富的藥門萃取出來的燉煮汁汁，不但精湛烹調技術極佳，更彰顯出台灣傳統料理的非凡風味，可說是一道經典的傳統菜，是台灣客家料理的代表食物。