屏東縣鍋燒一族又稱為「屏鍋家族」,起源於1920年代,為當地人所共同熱愛。這個特殊的家族有著舉凡從普及美食到本地特色菜的廣泛菜色,尤其是他們的鍋燒料理。每道菜品皆以屏東縣的獨特口味烹調,各具本地風味,使用新鮮的地道食材,令你欲罷不能。其中不少是比較精緻、有氣質的菜色,例如翻炒西芹、蘿蔔茴香和豆腐,以及各式魚飯和肉飯,三文魚球,炸蝦片和蝦球。而每一次鍋燒活動,屏鍋家族都會準備一鍋湯底,融合各式蔬菜、魚肉和當地米,經過慢火慢燉,嚐到濃郁的香氣,讓人回味難忘。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
屏東縣鍋燒一族是以燒烤為主的烹飪技術,特別重視食材的新鮮度,以昔日傳統技術,及巧妙搭配食材,重視鹹、酸、甜味的比例,製作出獨特味道的烹調技術。 1. 鍋燒一族以燒烤為主的烹飪技術,需要專業的烹調技巧,以高溫和快速的運動將食物烤至最適合的溫度,以便在短時間內製作出最佳的口感及風味。 2. 鍋燒一族特別重視食材的新鮮度,使用最新鮮的食材來烹調,以確保食材有最好的品質及口味。 3. 鍋燒一族昔日傳統技術,以專業的手法及熱忱的調味,讓食物及湯頭均有令人驚嘆的口感及風味。 4. 鍋燒一族還重視鹹、酸、甜的比例,以及適當的醬汁,讓食物更有獨特的味道。
1. 晶華鍋燒一族: 當地人稱它為「屏東縣之光」,外表色澤豐富,材料純正新鮮,料理上融合各種烹調技法,口味特別,搭配上精緻的桌椅擺設,使得餐廳環境清幽舒適,成為屏東縣一大地標,大受當地人的歡迎。 2. 麻吉鍋燒一族: 位於屏東縣大崙鄉的麻吉鍋燒一族,餐廳環境明亮清新,料理品質優良,強調堅持新鮮,口味濃郁,來自屏東形形色色的鍋燒料理養成了當地龍山傳統料理的精華。 3. 松香鍋燒一族: 位於屏東縣潮州鎮的松香鍋燒一族,買料理時,可以選擇不同的鍋燒品種,製作方式獨特,口感濃郁,口味濃郁,價格合理,受到廣大顧客的肯定。
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