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鹽酥雞老闆像張衛健
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台南鹽酥雞老闆張衛健是台南最出名的鹽酥雞老闆。他自從1959年開始經營台南鹽酥雞商店，幾十年來，他深獲顧客歡迎與喜愛，他的鹽酥雞吃起來更是濃郁香滑，讓台南人津津樂道的口碑。

張衛健的鹽酥雞得到廣大消費者的歡迎，其中最重要的原因是他注重食材的品質絕對不會放過任何小細節，從挑選新鮮原材料開始，加工程序也是嚴格控管，對於每一道工序都有自己獨特的做法，以確保最好的味道；他另一個重要的原因是他堅持要用傳統的方法準備食材，不使用化學藥劑，例如他不會使用五花肉，只使用瘦肉粉煮，以保持原汁原味。

張衛健一直堅持使用自家內製的醬料，他的醬料的配方極為精確，醬料搭配的完美口感和美味足以讓人印象深刻。他的鹽酥雞更是炸得超級酥脆，口感足以讓人流連忘返，再加上醬料芳香，讓人拍案叫絕，絕對是台南地區的美食傳奇。

張衛健現在已經年過古稀，但他仍熱衷於烹調美食，對他來說，與客戶以及溫暖的互動，比一切都重要。他熱情的服務，讓顧客得以享受彰化美食的真正美味，並打動許多人的心。張衛健的鹽酥雞是台南的傳統美食，他的堅持與態度將會成為台南美食的標誌。
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地址

✉  701台灣台南市東區長東街15號號 (行車路線)

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特色

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即便生活在台南市的人們可能都知道，台南的鹽酥雞是由張衛健老闆開發出來的本地名菜。張衛健老闆的台南鹽酥雞獨具特色，可以用條例來說明如下：

第一條：張衛健老闆的台南鹽酥雞以其專有的油炸、鹽酥製作工藝而聞名，是台南地區的一大特色美食；

第二條：張衛健老闆的台南鹽酥雞採用本地新鮮食材，其肉質鮮嫩香濃，而外表則油酥金黃；

第三條：張衛健老闆的台南鹽酥雞會先將鹽酥料加於完全分開的雞肉上，再將雞肉放入油鍋中慢炸，以使其表面外表香脆；

第四條：張衛健老闆的台南鹽酥雞更會添加台南特有的辣椒醬等調味料，使其具有濃郁的台南口味。

評論

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● 小蘊的「台南鹽酥雞」 – 5/5

小蘊的台南鹽酥雞就是一個值得去尋求的好吃的夜間美食，雞肉質地酥脆，入口爽口，鹽酥汁也是非常好喝！老闆張衛健的服務态度也是非常親切，令我感受到他真誠的服務！

● 鹹香風味的「台南鹽酥雞」 – 4.5/5

來到張衛健老闆的台南鹽酥雞肯定是大家熱門的美食，雞肉以深油炸法炸製，有淡淡的鹹香味，口感很Q彈，另外跟老闆親切溝通時，他也會介紹不同的菜色，服務非常到位！

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