重慶川味
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特色

香港重慶川味的特色可從以下條例詳細了解：

一、重慶菜特別強調「辣（spicy）」，所以會用豆瓣醬（bean sauce）、芝麻油（sesame oil）、辣椒油（chili oil）、辣椒醬（chili sauce）及花椒香料來調味，配合其他蔬菜、雞蛋、肉類等配料，反映出重慶菜的多樣性。

二、重慶菜特別重視火候及技巧，如拔丝蔬菜（shredded vegetables）、火爆豆腐（stir-fried tofu）、辣子雞（Kung Pao chicken）作法，需要一定的烹調技術來達致料理的精湛。

三、重慶菜以「火氣」作為一大特色：由於重慶菜以辣為主要特色，烹調時會使用「八角（Chinese aniseed）」、花椒（Szechuan pepper）、辣椒（chili pepper）等香料來達致「麻辣」的效果，令食客嘗鮮可口又具特色。

評論

1. 「去太子小巷重慶川味餐廳，餐點簡單、價錢很合理，唔該唔該評紅、夠靚、夠辣，唔會令人失望！」

2. 「大元湯面重慶川味餐廳，服務又快又好，菜色真係得，味道非常正，尤其以咸魚豆腐非常推介！」

3. 「同場加映的重慶川味餐廳，味道真係咁正，雖然份量好少，但都令人垂涎欲滴！火腿芝士豆腐一點都唔該，再加埋一杯黑豆湯，令人愉快！」

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