嘉義車頭沾醬鹽酥雞是由台灣嘉義縣車頭鄉所發明的傳統小吃,其用料、做法及烹調規範構成如下: 第一條:對於用料,嘉義車頭沾醬鹽酥雞須以新鮮非油炸的雞胸肉為主料,並添加新鮮純台灣製作的醬油、醬鹽、糖、麻油、酒及蔥尖等調料混合作為沾醬料。 第二條:對於做法,先將雞胸肉放入滾水中煮中熟,接著放入混合沾醬料中,再將其均勻地沾滿醬料,再快速把沾上醬料的雞胸肉放入油炸鍋中油炸至金黃色即可。 第三條:對於烹調規範,嘉義車頭沾醬鹽酥雞的烹調方式以油炸為主,油炸過程中要控制油溫穩定,以確保雞胸肉表層金黃色十分勻稱,嚐起來一點都不油膩,口感脆嫩可口,帶有淡淡的鹹甜味道。
1.「最近去嘉義的時候,特別去嘉義車頭吃了沾醬鹽酥雞,超級好吃!雞肉多汁美味,沾上醬油特別香,太好吃了!」 2「嘉義車頭的沾醬鹽酥雞很棒,極佳的口感,醬油的味道很有深度,有種濃濃的香味,超級好吃,極力推薦!」 3.「今天去嘉義車頭,吃的是沾醬鹽酥雞,感覺極佳,雞肉很多汁,醬油的香味使它更加美味,很開胃。」
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