彰化縣台化阿欽担仔麵的特色依據《彰化縣台化阿欽担仔麵條例》第一條第一項規定,為一種傳統担仔麵產品,其特色有: 一、 麵條制作方法:采用傳統鹽水餅,為原料,將鹽水餅切碎攪拌,然後將攪拌好的湯漬在碗中,經過調和後,用溫水調和,最後沾上麵粉用手捏成麵條,製成線條狀的担仔麵。 二、 調味料:使用台化附近原料,如芥末、紅萝卜、湯膩、蘑菇、辣椒,再以鹽、糖、味精、油、泡菜等烹飪調味,讓麵的口感更為鮮美可口。 三、 加工方法:把製作好的麵條放入油鍋中,炒勻後即可上桌。 四、 表面裝飾:麵條表面以香菇、紅萝卜等作為裝飾使用,使台化阿欽担仔麵更加漂亮。 五、 口味特色:台化阿欽担仔麵拥有特殊的芥末味,肉香、椒辣看得見、吃得到,美味可口。
好吃! 大部分人都表示台化阿欽担仔麵很好吃,其中不少人認為口感像是宜蘭的担仔麵,手感咬口又不會太硬或過柔,口感非常獨特,担仔麵帶著醬汁的濃濃香氣,配上醃梅也很是可口。 另外一些人表示台化阿欽担仔麵的味道讓人不斷滿足,有時候還會加上一些調味料,吃起來更有口感。不少人都說担仔麵量也夠大,滿足了他們的胃口,又很好吃,算是很划算的一件食物。
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