台東縣米絞咖啡的特色,依據台灣咖啡農協原本2006年所發布的《茶葉及咖啡豆生產標準》,台東縣米絞咖啡雖然屬於特級咖啡,但特色在於: 一、 產地: 米絞咖啡的種植只限於台東縣,其土壤豐富、氣候溫暖,有助咖啡果實的品質發展。 二、品種: 米絞咖啡以品種象島式和漢珍式等品種為主。 三、 加工: 米絞咖啡的果實經過烘焙後取出果核,再將果核製成咖啡豆,在其加工的方式與阿里山咖啡有顯著不同。 四、 深度: 米絞咖啡的烘焙深度達到「三級烘焙」,比一般咖啡種子的烘焙深度深出一倍,口感豐富、香氣四溢。 五、 品質: 因為台東縣米絞咖啡的價格稍高,因此品質也更佳,且被日本等國家所稱道。
台東縣米絞咖啡的大眾評論如下: - 米絞咖啡口感十分香甜,有種豆渣的味道,且入口後輕薄軟滑,讓人一喝就愛上它的美味! - 台東縣米絞咖啡口感上果香濃郁,帶有香草香氣,滋味濃郁,酸度低,近乎完美。 - 台東縣米絞咖啡有濃濃的豆渣和花蜜香氣,滋味香甜而不失清香,一口喝下去淡淡的回甘讓人感覺無比的舒適。 - 米絞咖啡口感濃厚、帶有烘烤香氣,熱度適中,口味滑順,高濃度的抹茶香甜度和低酸度,令人嘗後發出一聲讚嘆!
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