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麵皮厚手工刀削麵
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台北麵皮厚手工刀削麵是台灣傳統美食，歷史久遠，台北市的豐原市區尤以麵皮厚手工刀削麵最出名。台北市的麵皮厚手工刀削麵做法是將粉粒抓在手中，用刀削一對對的，再將麵皮用水稀釋，以細嚼的狀態取出，放入略帶油感的鍋中煮至金黃，再加入滷汁中煮熟即可食用。這道麵皮厚手工刀削麵口感嫩滑，味道濃郁，絕對是台灣美食中經典的佳餚。
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地址

✉  116台灣台北市文山區台北市文山區興隆路二段42號 (行車路線)

電話

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特色

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台北麵皮厚手工刀削麵從材料、做法到品質都嚴謹精緻，是台灣最受歡迎的特色麵食之一。

一、材料:

台北麵皮厚手工刀削麵一般以現代包裝米為原料，米粉內含豐富的碳水化合物、植物蛋白質和膳食纖維，且具有清爽筋道的特色，是台北麵皮厚手工刀削麵的主要材料。

二、做法：

台北麵皮厚手工刀削麵以太閤米粉為主要原料，經過高溫下燙緊，使麵皮散發出香氣，再通過人工刀削，將兩層麵皮分別結合在一起，形成麵片的特定厚度，火候烹調后，以紅醋酒塗抹表面，最后給予少量鹽手工烹調出台北麵皮厚手工刀削麵。

三、品質：

台北麵皮厚手工刀削麵的口感較細膩、滑順，質感柔軟、紮實，麵皮外表熱釀后金黃潤亮，入口充滿米香及地道口感,是各家吃到都非常喜歡的台灣特色麵食。

評論

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Google搜尋大眾評論：

1.「厚手工刀削麵店的刀削麵一向都很香，而且比一般的刀削麵店更厚一點，一口吃下去口感很滿足！」- 小明

2.「我最喜歡這家台北厚手工刀削麵店的刀削麵，比起一般店家的刀削麵，口感更濃厚、更有彈性，而且有豐富的料和湯汁可以選擇，很棒！」- 小黃

3.「台北厚手工刀削麵店的刀削麵很有口感，比起一般的刀削麵更加細緻，搭配上鮮甜的料和美味的湯汁，滋味超好的！」- 小華

麵皮厚菜單

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