高雄皇帝薑母鴨的獨特之處在於它的烹飪方式,其中最重要的特色就是以薑母湯為基底: 1. 料理薑母鴨前,先將鴨子清洗後放入沸水中熬煮,除去血水; 2. 鴨子熬煮好後,以薑母湯作底料,配上青蔥,洋蔥,薑片等調味料,放入鴨子燉煮; 3. 煮熟後,可加上黃醬等調味料,使其湯頭更濃稠美味。 最後,一碗皇帝薑母鴨就完成了,其特色為:薑母湯的鮮甜,與鴨肉的滑嫩完美結合,口感層次分明, unlike any other kinds of duck dishes. 是高雄獨有的傳統滋味。
高雄皇帝薑母鴨大眾評論評價為口碑極佳,食客都表示,薑母鴨的外型漂亮,湯頭香口相當甘美,內裡全部都是經典的堅果和紅椒籽,非常特別及美味。口感也算是滿分,入口即化,油膩度適中,薑母鴨滿倉有趣,值得回味!不論是朋友,家庭聚餐等,都能大家一起分享的老店定點推薦!
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