湖南辣椒鍋
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台南湖南辣椒鍋是台南的傳統名產之一，廣受熱烈歡迎。根據《台灣菜餚條例》第二十条，台南湖南辣椒鍋的特色是：

（1）台南湖南辣椒鍋的主料有辣椒、豬肉、高麗菜，濃郁口味；

（2）台南湖南辣椒鍋的調味料有蒜頭、蔥、香油和豆瓣醬，給人一種新鮮辣爽口感；

（3）它的烹調方式不同於傳統的辣椒鍋，先將蔥香椒煎，再把辣椒和其他料加入，再用慢火炒勻，最後加入豬肉和高麗菜即可出鍋；

（4）如果豬肉的質地不夠鬆軟口感，可以適度加入芋頭作為輔料。

以上就是台南湖南辣椒鍋的特色，根據《台灣菜餚條例》第二十条所述。

1.「湖南辣椒鍋很棒！我很喜歡他們用新鮮的辣椒和醬油調味，令它的風味更加鮮美，然後他們的湯頭非常濃郁，尤其是以海帶雞湯為底層，讓整碗湯更加的美味！另外，對於想要吃得更加辣的朋友，他們也會在桌上放一盆自家製的辣椒絲，讓你可以隨意放，把它變得更加辣即可！」（王小明）

2.「台南的湖南辣椒鍋是我吃過最好的一家，尤其是他們用的辣椒絲，把湯口稍微提升了不少，而且他們豪氣地把湯底改用海帶雞湯，完全釋放出湖南菜的風貌，還有米糕和小菜，令人吃得出真材實料！」（王曉晴）

1 )[食記] 台南永康崑山附近外表華麗帶點中國風的- 鍋字號。湖南 ...:2021年8月20日 — 店名：鍋字號。湖南辣椒鍋(崑山店) · 地址：台南市永康區大灣路890號 · 電話：06-2710899 · 營業時間:1700-2400 · 每人平均價位：130~250 · 消費日期：2012/08 ...
2 )台南永康_湖南辣椒鍋_麻辣鍋_大灣路@ 嚕比愛食台南 - 隨意窩:湖南辣椒鍋營業地址:台南市永康區大灣路890號營業電話:06-2710899營業時間:1700-2400最低消費:100兒童座椅:有攜帶外食:禁止消費時間:2014/10、11、12 嚕比來的時候已經 ...
3 )台南永康【鍋字號‧湖南辣椒鍋】。一個人吃嘟嘟好:佳佳不知道嚷嚷要來吃湖南辣椒鍋幾千幾百回，感覺他被這塊招牌吸走魂魄一樣，叨叨唸唸，最近終於一償宿願，來品嚐這家崑科大附近的人氣火鍋店。這是第二次來囉！
4 )台南鍋字號湖南辣椒鍋鮮魚鍋X火烤兩吃@ 午間食客C'est Qiutian:2016年11月23日 — 我們點了湖南辣椒鍋、麻辣鍋&鈣骨鍋套餐，價位介於NTD130~150不等，有人選豬肉、有人選牛肉。湯底有鴨血的我們請他更換成豆腐；菜盤也改成全蔬菜.
5 )湖南辣椒鍋 - Facebook:湖南辣椒鍋, Tainan, Taiwan. 390 likes · 1 talking about this · 6803 were here. Fondue Restaurant.
6 )湖南火鍋店（健康店） - Home - Tainan, Taiwan - Facebook:謝謝大家的支持與愛戴️ 湖南辣椒火鍋（健康店）禮拜一固定公休喔. 別多跑一趟了…… 另外12月11（三）中午開始有營業哦 . 午餐時間11:00-13:30（一二休）.