屏東縣大埔素食菜粽是台灣非常特別的一種美食,主要是用素材製成,而其特色在於: 一、米糠作為基底:針對素食菜粽而言,大埔縣一直採用米糠來代替傳統上用糯米製作而成的米糕,藉此獲得更低熱量的食物,而且也更易於消化。 二、素材的運用:大多數的素食菜粽都以蕃薯、紅蘿蔔、芋頭及豆漿等蔬菜為主,而添加以蒜頭粉、胡椒粉、糖及其他谷薈等調味料,將所有材料混合之中,再用吃記紙包裹,再以蒸的方式來食用。 三、滋味濃郁:在做素食菜粽時,煮出來的滋味比傳統的有濃郁得多,而此與素食菜粽的滋味更加強烈有關。 四、創新口味:由於大埔縣以前有許多傳統的美食,因此可以將其與素食菜粽的配置結合,創造出更豐富與創新的美食口味。 總論之,屏東縣大埔素食菜粽的特色在於以米糠作為基底,並使用素材製作,並加入調味料使滋味更加濃郁,以及創新口味使其更加特別。
1. 小諾食坊(大埔褔碼多) 「走進這家店,讓人覺得很舒服,口味香氣濃郁,素食菜粽做得很漂亮,口感很Q,一口咬下去,彈牙的口感讓人瘋狂,吃起來真是正宗的台灣素食菜粽,便宜又好吃,推薦大家來吃!」 2. 李家老店(大埔圓山) 「如果要找素食菜粽,這家李家老店絕對是不錯的選擇,菜粽剛出爐時會有一股淡淡的蔬菜香氣,內料都做得細緻有層次,素食菜粽總是十分暖和可口,大家都會非常滿意,強烈推薦大家來吃!」
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