高雄銓記港式臭豆腐是以傳統台式料理重新調配的現代菜色,其特色在於: 一、以天然豆腐為基底,豆腐經過醃製及烹調後風味更香醇濃郁,具有獨特口感; 二、食材有天然宣蔬菜、毛豆、香菇等,搭配為豆腐做為軸心,完全展現港式菜色的精緻; 三、口味上以家鄉的舊時口感帶出,不偏不倚; 四、以蒜頭、辣椒等風味調味,得到許多友人的一致好評。 結論:高雄銓記港式臭豆腐以豆腐為軸心,搭配天然宣蔬菜及毛豆等食材,並以傳統台式料理重新調配的現代菜色,加上蒜頭、辣椒等風味調味,得到許多友人的一致好評,以此為特色。
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