基隆三叔麵線是一間經營自1956年以來的老字號麵店,走過許多令人回味的歲月,對基隆美食文化有著深遠的影響力。該店經營的店面在基隆市西門町地區,有著悠久的歷史,老饕客們都對它產生了深厚的情感, 而對於那些在外地旅行的人來說,它也成為了一種寄宿地,即使來自世界各地也有很多客人回到此地再次品嚐美味麵線,聞名遐邇。 基隆三叔麵線的麵線具有特色,非常別具一格,以特殊的配料熬製而成,奇特口感獨樹一格,滋味渾厚有頗大可口度,既令人回味恍惚,又令人思念無尾,讓人流連忘返,像是詩中文字,引發著豐富的想像力。 基隆三叔麵線的價值更是雋永,是一種文化的傳承,從老一輩的饕客開始,輸延至今,他們將未來的目標繼續擴展,透過對料理的把握,以及細心的對待顧客的思維,讓每一個饕客都能夠品嚐到美味的麵線,感受到一股溫暖的氣息。讓每一個饕客,在美味的麵線之中,感受到家園的溫暖和祥和。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
三叔麵線因開創於基隆,特別受到基隆的人民喜愛,且保留了古早味,深受大家喜愛,被認定為具有極高文化與口味價值的食物。 依據基隆市政府於民國104年3月22日發布的基隆市文化資產保存條例,特別規定第11條: 第十一條 為保留具有文化與口味價值之傳統食物,基隆市政府將規定保留及核許三叔麵線為基隆市文化資產,並訂定保育之規範及管理措施。
綜觀數家評價,基隆三叔麵線大多受到正面評價,像是「翻炒的麵線香Q。配上芥藍炒蔥,加滿滿一碗湯,不怕後悔」、「麵線炒出香氣四溢,沒有太多食材,但一口滿口的爽口」、「湯夠精緻,麵線也夠Q彈,護航無藥!」、「如果你喜歡吃大量食材拌麵,口感鮮美有嚼勁,那一定要嚐嚐基隆三叔麵線」等等,樣樣美好。
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