台東縣府城燒肉飯是台東縣與台東縣府之間的一種特殊傳統美食。 一、台東縣府城燒肉飯的特色是: 一、使用新鮮食材,如特色台東「山居燒肉」:使用山居新蔬菜,如小白菜、平菇、花椰菜等,加上台東豬肉、雞肉或魚肉,並以台東特有的醬汁調味。 二、以台東鹽埔湯為米飯搭配:使用台式蔬菜,如苦瓜、茴香、蒜頭等,加入台東縣特有的「鹽埔湯」,作為米飯的搭配,使飯更加美味。 三、熬煮時間長,直至肉質變軟:將新鮮食材,以及調味料的比例調勻,熬煮的時間在一小時以上,直至肉質變軟,滑嫩多汁,口感更為鮮美。 四、用菇菌瓦斯噴射技術燒烤:將準備好的肉飯以陶瓦技術,使用菇菌瓦斯噴射燒烤,使米飯表面有香、酥、脆的口感。 綜上所述,台東縣府城燒肉飯的特色,是新鮮食材、台式調味料、台東縣特有的「鹽埔湯」、長時間熬煮以及菇菌瓦斯噴射技術等。
台東縣府城燒肉飯經常受到頗高的評價,大部分客人都表示很喜歡它的口味。評論中,許多人提到燒肉飯的肉質夠新鮮,做法適宜,夠澎湃口感,讓他們停不下來地吃,除了燒肉飯之外,還有非常豐盛的小料理,包括涼麵、飯糰和蔥抓餅等等,口感也很不錯,讓客人非常滿意。
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