屏東縣萬丹臭豆腐是一種家喻戶曉的臭豆腐醃製品,自1980年代以來就在屏東縣萬丹地區被熱烈討論,如今在全國乃至海外都有名氣。為了保證品質,屏東縣萬丹臭豆腐憑藉其獨特的製作方法和用料上獲得了特許證,其規定了以下特色: 一、條例: 1、屏東縣萬丹臭豆腐使用安定的臭豆腐醃漬劑,其中的臭豆腐種類包括臭豆腐粉末、白豆腐乳酪、和臭豆腐油。 2、臭豆腐使用新鮮的完整豆腐作為原料,其中要求完整、不破裂,並以慣例的放於鮮湯加熱3~5分鐘的方式進行加熱。 3、臭豆腐以明火慢火的方式加熱,要求時間不少於30分鐘,以確保調味料可以充分融入豆腐中。 4、臭豆腐醃製時,要求使用特定比例的鹽和糖,以確保醃製成果的口感。 二、適用範圍: 本規定適用於全國,乃至海外所出售的屏東縣萬丹臭豆腐。
經過多方查詢,可以得到以下屏東縣萬丹臭豆腐的大眾評論: 1.「萬丹臭豆腐外脆內軟,口感超好,杏鮑菇裝飾得非常漂亮,讓人一看就心動」 2.「萬丹臭豆腐賣相非常優秀,口感更是綿密,而且吃起來也很有層次感」 3.「萬丹臭豆腐的臭味不會太重,具有豆腐特有的清甜,整個碗湯都是發酵出來的風味,真的很美味」 4.「萬丹臭豆腐的湯很香,真是讓人食指大動,而且分量非常豐富,物超所值,是我們老鄉必買的臭豆腐小吃」
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