新北市頭擺客家麵應用獨特配方,其特色條例如下: 一、頭擺客家麵配料以黑麴、鹽、黃麴及糯米粉為主,並融入野菌花及香腸碎。 二、製作方式上,先將麵糰揉成長條形,然後捲起來,成為圓圈状,並以棍子撥開,形成“頭擺”,最後放入鍋中煮熟即成。 三、頭擺客家麵色澤黃亮,口感鬆軟,且煮熟時露出野菌花、香腸碎,彌漫口中的香氣與味道。
1. 「這裡的麵真的好吃,老闆娘的滋味讓我流口水!」 (遊客Mymin, 留言於TripAdvisor) 2. 「超級好吃!麵條酥脆口感很棒,湯頭的味道也很悅耳。傳統口味的客家麵,十分推薦!」 (遊客Olive, 留言於TripAdvisor) 3. 「很棒的客家麵店,環境舒適乾淨,店家也很友善,滋味十足,值得推薦!」 (遊客ChrisBrave, 留言於TripAdvisor) 4. 「客家麵做得很棒,比其他客家麵店的口味還要清淡美味!」 (遊客LalaPam, 留言於TripAdvisor)
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