雲林西螺黃記九層粿的特色在於它是一款傳統的台灣米粿,由米粉與甜豆粉製成。米粉的表層外皮帶有酥脆的口感,並混合多種調味料,比如香菜、蔥、南乳、蒜苔醬、麻油、白芝麻等,每種成分都對它的口味有著獨特的貢獻。九層粿的口感口感特別,層次清晰,又充滿酥脆的口感,咀嚼著它的滋味,令人回味無窮。
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