花蓮縣花蓮香扁食是一種傳統小吃,其特色在於: 一、以花蓮縣產的大米為主材料,經過乾燥、磨碎而成的大米粉為主要原料; 二、添加植物油、糖等調味添加物,並以抹茶、瑪卡粉等為香料,製成香味豐富的拉麵; 三、采用傳統的方法將拉麵抽出,形成較細薄的長条狀; 四、再將上述長条攤捲而成,最後以一定的技巧,把攤捲的花蓮香扁食烤製成品。
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花蓮香扁食