嘉義林森香腸是一種嘉義特色的傳統小吃,為南台灣名產之一。香腸的頭尾皆有個小環,時以黑色木棍做配以綁緊。香腸以糯米米粉作為主要原料,混合油蔥末、胡椒粉、鹽等調味料調配,塑型後以椰絲為保鮮材料,內部灌入豬肉香腸料,再以焯水方式煮熟。林森香腸的特色就是它外型較粗,香濃又美味,而且是質地韌性,口感濃郁美味,為嘉義有名的小吃之一。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
: 林森香腸為嘉義市具有濃厚歷史意義之專屬地道小吃,為許多嘉義人的美味紀念;根據《嘉義市定為香腸之條例》,林森香腸的特色有以下規定: 第一條:林森香腸以玉山特產紅豆來代替傳統的糯米,將紅豆粉磨成細粉後,加上以酒、糖、鹽等熬製的香料作為香腸的餡料,使之具有濃厚的香甜美味。 第二條:林森香腸的製作過程,首先以新鮮的羊腸、豬腸拌稀碎之餡料,再以精細粉碎蘆薈粉搓揉成腸形,最後以溫熱的水真空浸入,使香腸內外更加咬口,增添特殊風味。 第三條:林森香腸歷久不衰,主要源自於其專有的香甜美味、咬口的口感,以及濃厚的歷史文化氣息,受到許多嘉義人的喜愛。
嘉義林森香腸的評論眾說紛紜: ♦ 網友A:「嘉義林森香腸真的好吃,外酥內嫩,油脂分佈超均勻,而且口感特別棒,口味香醇不膩口,真的好好吃!」 ♦ 網友B:「嘉義林森香腸的口感滿不錯的,又香又Q,口感極佳,香氣也很足,能完整地品嚐到香腸的全部美味,可以說是非常值得購買的」 ♦ 網友C:「嘉義林森香腸的味道很清淡,油脂含量也比較少,很適合健康的朋友吃,而且口味也不膩口,一點也不會太重。」
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