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老獅薑母鴨
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台南老獅薑母鴨,被譽為台灣最早的專利特色料理,其特有的風味及獨特的香氣,深植於台灣人的心中,有著悠久的歷史,經常被視為台南料理的代表性菜餚。

台南老獅薑母鴨是台南一家老字號-老獅餐館的招牌菜式。它由一只養筍鴨加上用醃製的薑汁所烹調而成,鴨肉撈出時會散發出獨特的香氣,其特色在於薑汁的濃郁香味與鴨肉要混合得到宜。

就口感而言,老獅薑母鴨的口感非常滑嫩,而薑汁則使得口感更添一種濃郁的香氣,使得它的口感更加出色。另外,老獅薑母鴨的湯汁也是非常濃郁,滋味鮮美,味道溫和,越吃越上癮,是保留最傳統的台南料理。

老獅薑母鴨的美味口感與香氣,是台南老獅餐館特有的獨門風味,由台灣著名飲食專欄作家許正豐曾書寫道:「從台中客棧穿過大門入庭,便會聞到散發著濃郁薑汁香氣的老獅薑母鴨,其獨特而濃郁的味道是台灣特有的美味。」

台南老獅薑母鴨雖然開創於台灣,但仍有許多國外的食客聞其遠馳,要來品嚐它獨特的口感與香氣,以及其歷史悠久的源由。若您欲品嚐台灣的古早風味,老獅薑母鴨是不容錯過的美味料理。
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✉  701台灣台南市東區生產路490號 (行車路線)

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薑母鴨是台南老獅餐廳擁有的知名菜肴。菜單上的薑母鴨將兩種美食料理方式完美融合,使它變得更加特別獨特。

台南老獅的薑母鴨,最具特色的就是它特殊的烹調方式。它是用一種稱為“兩段烹飪”的手法做出來的,第一段烹飪會使鴨體肉嫩而紮實,第二段烹飪則會使鴨體增添芝麻醬的香味。此外,最特殊的一點就是菜單上料理時加入新鮮洋蔥和甘蔗汁,讓它更具特色和獨特的美味。

評論

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1. 橋頭手撈美食王:“台南老獅薑母鴨的湯頭很有深厚的風味,比一般湯頭有更濃郁的風味,鴨肉也很讚,香脆可口,會讓人想吃很多,最後沾上薑母上的醬油很有層次,好吃到不行!家庭聚餐應該可以來這裡玩~”

2. 熊熊的廚房:“台南老獅薑母鴨的吃法與養分很棒,薑母有增加鴨肉的美味,而且薑母醬油味道也很棒,鴨肉也很帶勁,湯頭又香又嫩,很值得一試!”

3. 夜市美食家:“台南老獅薑母鴨是一道有趣的菜肴,薑母醬油的味道很香,搭配上鴨肉,湯底也很回甘,很適合親朋好友聚會時享用,也很推薦給想要嘗試台南風味的朋友!”

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