小茄子
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香港小茄子的獨特特色可由以下條例式說明： 

第一條：香港小茄子的主要特點是以小茄子作為原料，其保留了茄子的原味及香氣，故有異國風味的烹調口味；

第二條：香港小茄子僅使用新鮮的食材，包括豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁等，烹調時將肉類和茄子以混合的方式烹調；

第三條：香港小茄子除了以豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁或蔬菜等做調味外，亦加入辣椒粉、芫荽、大蒜粉、醬油等調味料，增加菜式的風味；

第四條：香港小茄子會在調味料中加入花生米等，目的是增加口感，屬於佛跳墻的一種烹調技巧，使菜肴的口感更加美味。

對於香港小茄子，大眾評論普遍肯定。很多人都非常喜歡香港小茄子的口味，因為它溫和可口，又油而不膩。它有濃郁的蔬菜香氣，也吃起來又滿潤又有嚼勁。香港小茄子製作技術也很出色，所以很多網友都非常讚賞和推薦。

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