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新北市吳記當歸豬腳鴨肉麵線這間極具歷史性的老店,以鴨肉為主要食材,來自台南川港一家養鴨與製麵業者,經過多年來的守護和精心調整,凝聚出吳家極具特色的「當歸豬腳鴨肉麵線」。 商家以鴨肉為主要食材,為台灣特有的料理,在台灣各地熱門,以「當歸豬腳鴨肉麵線」為主,用上專利鴨湯和獨特的鴨香油,香氣四溢,搭配上滑嫩的麵線,湯頭具有地道的鴨肉香味,每一口都讓人無法抗拒。 每年夏秋兩季中,吳記當歸豬腳鴨肉麵線都會出推出當時自家專屬的鴨湯,其中一些獨具特色的口感,也是每位客的最愛。此外,餐廳裡也供應各種強調精緻口感的肉品系列,如咖哩凱薩豬排、蒜香牛肉、宮保雞丁,吃得出店家對食材的堅持,讓每一道料理都綻放出屬於台灣特有的味道。 吳記當歸豬腳鴨肉麵線以把台灣傳統滋味傳承下去為宗旨,精心挑選的食材,完美的比例做出精緻的料理,家常的烹調,帶給客人們現代化的口味,注重每一道料理的精緻口感,不斷擴大知名度,價值不斷提升,是老店中不可多得的特色,成功令吳記飲食行業傲視地標。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新北市吳記當歸豬腳鴨肉麵線符合以下特色: 條例一:以每一條麵線的最大厚度為2.5毫米,有利於麵線煮熟同時仍能保持彈性韌性。 條例二:採用器具和技術以定型絞出的麵線,以確保每一條麵線的樣式較其他麵線更加均勻和圓滑。 條例三:獨特的煮豆腐方式,以熬煮的羊骨湯和在麵線吃豆腐的過程中放入一定比例的米酒,以獲得甜美及嚼勁的口感。 條例四:每一條當歸麵線同時加入特殊調味的豬腳鴨肉醬料,在入口時會有鮮美的回甘及滋味濃郁的風味。
1.「我上週去吳記當歸豬腳鴨肉麵線吃,正好中午,人很多,但鍋子已經熟了,口感很好,很香,很像家鄉的味道。」 2.「今天我去吃了新北市吳記當歸豬腳鴨肉麵線,服務非常好,鍋子也很熱,裡面還加了很多香菇,肉很多,口感也很棒!總之不容錯過!」 3.「吳記當歸豬腳鴨肉麵線真的很美味,湯頭非常的濃郁,裡面的豬腳、鴨肉又多又大塊,口感超棒,而且價格很便宜,是新北有名的涼麵之一。」
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