台中至朋現炒是台中市特色美食,炒熱鍋裏混合食材,以下列方式准備: 一、豆乾、香菇、芹菜、青椒、鹽豆腐、紅蘿蔔乾、四季豆等作為主要食材; 二、先爆香蒜末、蔥末,加入進料中; 三、青椒及鹽豆腐放於鍋裏,加入油炸; 四、將其他食材一併放入鍋裏,加入薑末、醬油、糖及鹽,搗攪混合; 五、拌勻後將所有食材放於鍋裏拌炒,火力調到中大,炒至食材全部熟透; 六、加入芝麻碎,拌勻後熄火即可出鍋。 最後,台中至朋現炒的獨特之處在於,取用所有的食材搭配中藥香料,炒出濃郁風味的台中美食。
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