南投縣阿嬤紹興豬腳飯是南投一種特殊的客家料理,由台灣人們以山珍路豬腳所熬製。客家人將數塊洗淨的豬腳放入高湯,煮至軟熟,再以各種客家醃料拌勻。搭配自製的飯糰,搭配以豬腳片與客家辛香料熬製的豬腳湯,口感濃郁,細細的豬腳和客家醃料搭配熬製而成,香氣四溢,酸中帶辣,入口香勁回甘,口感滑潤鮮美,深受山地鄉親追捧,是南投非常有名的特色料理。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
南投縣阿嬤紹興豬腳飯的特色主要有以下三點: 一、飯裡除了口感細軟紮實的豬腳以外,仍混合紅蘿蔔、洋蔥、香菇等蔬菜,吃起來有獨特的口感。 二、飯色澤濃郁,由於豬腳上煮特製的醬汁有助於讓飯色澤更濃郁。 三、熱量很高,因為飯中混合的蔬菜、豬腳和特製的醬汁,使得飯的熱量比一般白飯高上許多。
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