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嘉義鱔魚麵
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嘉義鱔魚麵是新北市的一道傳統美食，在新北市的多個著名的小吃店都可以用鱔魚製作出的麵條和湯頭。它是一道歷史悠久的美食，也是傳統的客家菜之一。

它是由鱔魚和特殊的客家谷粉製成的。鱔魚是用冷水放入一鍋中，加入調味料後煮滾，然後放在凍結的水中風乾後，再磨成細粉狀。客家谷粉是把谷種磨碎後再發酵，使谷種變得更細磨後，再加入鹽，糖和香料，搭配出一道令人驚艷的美食。

這道菜有許多不同的口味，可以用來作為主菜或下酒菜。有清湯、滷汁和辣椒湯等，口味很濃郁。還可以加入青蔥、香菇等蔬菜，配上當季的新鮮瓜果搭配，更為美味。鱔魚麵不但口感綿軟，而且口感濃郁，色澤美麗，是新北市的特色美食。

嘉義鱔魚湯由新北市的客家人發源而來，而且很受當地人的歡迎。它是客家人用來慶祝節慶的一種重要的料理，展示出客家文化獨有的濃郁風味。

嘉義鱔魚麵不但口感絕佳，而且是客家人文化的一種象徵，是新北市居民和訪客可以享受的一道美食。
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地址

✉  號 234 新 北市 永和 區 永 貞 路 394 號, No. 394永貞路永和區新北市台灣 234 (行車路線)

電話

☎ 02 2926 3351  （立即播打）  馬上註冊

特色

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新北市嘉義鱔魚麵是一種台灣傳統麵食，具有以下特色：

一、配料：鱔魚、清水、麵粉、番茄、洋蔥、豆瓣醬、蔥花、熱油、胡椒粉等。

二、製作方式：鱔魚剁碎後拌入麵粉、清水料汁後放入滾水中煮，鑊內加入所有的食材和調味料進行調味拌炒，最後將煮熟的鱔魚麵加入鑊中混合拌勻，最後灑上蔥花和胡椒粉即可完成。

三、獨特之處：新北市嘉義鱔魚麵比一般做麵的方式更加簡單，做出來的麵比一般麵香口更香，油比一般麵少，是一道清新又美味的傳統料理。

評論

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一、嘉義鱔魚麵：

1. "嘉義鱔魚麵做的真的很好吃，鱔魚香氣濃郁，麵條松軟，湯頭細緻甜中帶鹹，讓人一次吃不夠！"

2. "嘉義鱔魚麵的湯頭很濃郁，我特地把湯加了豆腐和高麗菜，它還有一種淡淡的香料香氣，真的很好吃！"

3. "嘉義鱔魚麵湯底細緻甜中帶鹹，它的口感更令人回味無窮。鱔魚片、芹菜和竹筍的搭配也讓人一嚐就愛上它。"

4. "嘉義鱔魚麵做的真的很好吃，湯頭濃郁帶甜，麵條鮮軟又入味；鱔魚片、芹菜、高麗菜與豆腐加上新鮮竹筍，組合在一起更是美味可口！"

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